Батат

Батат (ипомея батат, лат. название Ipomoea batatas) - это вид клубнеплодных растений рода Ипомея семейства Вьюнковые. Известен также под названиями «кумара» и «сладкий картофель»

Общая информация:

• родина батата - Мексика и Центральная Америка;

• в Европу (Испанию) батат был завезен Христофором Колумбом.

В России возделывается в Средней Азии, на Северном Кавказе, на Украине, на Дону и Нижней Волге. В средней полосе успешно выращивается в небольших масштабах на приусадебных участках под пленкой;

• клубни отличаются высоким содержанием сухих веществ - от 30 до 40%. Они содержат до 32% крахмала, до 6% сахаров, белки, минеральные соли, витамины группы В, аскорбиновую кислоту, каротин (особенно много каротина в клубнях с желтой мякотью). По калорийности превосходит картофель в 1,5 раза;

• в пищу батат употребляют в печеном, жареном, вареном, сушеном, засахаренном виде.

По вкусу клубни бывают разными в зависимости от содержания в них сахара: сухомясые, напоминающие по вкусу картофель, и сочномясые, по вкусу напоминающие фрукты. Из первых готовят муку, крахмал, спирт, из вторых - пасту, пюре, повидло, начинку для пирогов.

Молодые листья и стебли можно использовать в пищу как салат, семена идут на приготовление суррогата кофе, а ботва - на корм скоту

Почва: pH: не ниже 6,5 механический состав почвы: легкие почвы предшественник: огурцы, тыквы, кабачки, томаты, лук

специфические требования культуры: 

• батат предпочитает открытые, солнечные места, защищенные от холодных ветров. Для равномерного роста и развития стелющиеся стебли растения необходимо подвязывать к опоре;

• наилучшими считаются легкие плодородные суглинистые и супесчаные почвы. Почву пекрекапывают на глубину 15-20 см. Очень глубокая обработка не нужна - она провоцирует развитие слишком длинных и тонких корней, урожай на которых будет существенно ниже;

• под осеннюю перекопку на 1 м2 вносят: перепревший навоз (2-3 кг) или компост (5-6 кг), суперфосфат (20-30 г), сульфат калия (15-20 г), а весной при рыхлении 15-20 г аммиачной селитры;

• посадку клубнями (как картофель) проводить нецелесообразно, так как в этом случае батат, имеющий продолжительный период вегетации, не успевает сформировать полноценные клубни

Посадка: способ посадки: рассадный возраст рассады: 60-80 дней срок посева семян на рассаду: клубни батата проращивают в марте в светлом месте. Появившиеся ростки по достижении ими высоты 12-15 см (4-5 узлов) отделяют от клубня и пикируют в теплый парник. От одного клубня можно получить 20-30 растений глубина посева: посадку рассады проводят на глубину 6-7 см

схема посева / посадки: 

• высаживать можно рассаду и черенки, взятые с растений (с черенков удаляют все крупные листья и высаживают во влажную землю, где они при систематическом поливе быстро укореняются). Срок посадки - конец мая-начало июня;

• выращивают батат на грядах и гребнях, расстояние между рядами 70-80 см, между растениями в ряду 50-60 см. Можно использовать схему посадки 70х30

Уход и проблемы с выращиванием

полив: 

• засухоустойчив, но хороший урожай можно получить лишь при регулярных поливах (при недостатке влаги батат начинает расходовать питательные вещества клубней);

• за 15-20 дней до уборки поливы прекращают

температурный режим: 

• теплолюбивое растение, имеет длинный вегетационный период (180-250 дней);

• хорошо растет при температуре 20-30°C, но оптимальная температура для роста 30-35°C.

• при температуре ниже +10°C развитие растений нарушается, а от небольших заморозков погибают не только листья и стебель, но и клубни.

Поэтому в Нечерноземной зоне выращивать батат нужно на утепленном грунте, в парниках, рассадным способом подкормки: за сезон проводят обычно 3-4 подкормки комплексными минеральными удобрениями типа азофоски из расчета 30-40 г на 10 л воды, норма расхода - 10 л на 5 м2 Гибриды и сорта: сортов овощного направления в районировании нет, выращивают технические сорта и местные кормовые популяции

Назначение сорта: технические: Каштановый, Лучший из всех, Рекордный, Картофельный

• выращивают сорта: Каштановый (сладкий), Рекордный (полусладкий), Картофельный (несладкий);

• клубни бывают шаровидные и удлиненно-веретеновидные, белого, розового и оранжевого цвета. Масса клубней от 200 г до 10 кг