Настурция

Настурция (лат. Tropaeolum) — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Настурциевые, включающий в себя более 90 видов.

Описание рода:

• стебли мясистые, сочные, сильно разветвленные, прямостоячие, стелющиеся или вьющиеся, до 200 см длиной;

• листья расположены в очередном порядке, округлые, щитовидные, с цельным краем, на длинных черешках и с восковым налетом;

• цветки с тонким, приятным ароматом, неправильные, на длинных цветоносах, одиночные, расположены в пазухах листьев;

• чашечка со шпорцем при основании, ярко окрашенная;

• венчик свободнолепестный, из пяти желтых, оранжевых или красных лепестков;

• плод - сборный, распадающийся на три одинаковых, округло-почковидных, морщинистых плодика

Варианты окраски цветков настурции:

• бледно-жёлтая;
• золотая;
• лососево-розовая;
• оранжевая;
• абрикосовая;
• ярко-алая;
• малиновая;
• вишнёвая;
• тёмно-бордовая;
• шоколадно-коричневая.

Общая информация про настурцию:

• родина настурции - тропические леса Южной Америки. Семена были завезены в Европу в 16 веке;

• свежие листья богаты аскорбиновой кислотой (до 500 мг%, что в 2 раза больше, чем в листьях петрушки), каротином, содержат фитонциды и антимикробные вещества. В эфирном масле настурции содержится тропеолин, который, по мнению ряда исследователей, быстро прекращает приступы стенокардии;

• из сладковато-пряных цветков настурции готовят супы, по вкусу напоминающие супы с каперсами, нежные салаты, их подают на стол как гарнир к телятине, цыпленку, рагу из кролика или как самостоятельное блюдо. В пищу используют свежие листья настурции, твердые цветочные почки и недозрелые семена. Это изысканная приправа к овощам, мясным блюдам и салатам. Листья можно собирать с весны до поздней осени, плоды для маринования - сразу же после опадения цветков, пока они не стали жесткими. Впрок засаливают листья, цветочные почки и зеленые плоды, кроме того, лист можно сушить, а цветочные почки и зеленые плоды мариновать

Почва: pH: 6,0-6,5 (нейтральная) механический состав почвы: любые почвы. Специфические требования культуры: предпочитает дренированные, хорошо удобренные, умеренно влажные почвы. Не переносит свежий навоз, избыток извести, азота и влаги;

• под осеннюю перекопку вносят 1-3 кг перегноя или компоста на 1 м2 Посадка: способ посадки: рассадный / безрассадный возраст рассады: 35-45 дней срок посева семян в открытый грунт: в конце мая срок посева семян на рассаду: конец марта глубина посева: 1-2 см схема посева / посадки: обычно применяется сплошной посев, посадка рассады по схеме 50х40

Уход и проблемы с выращиванием: подкормки: 1-2 подкормки комплексным минеральным удобрением типа нитрофоски из расчета 15-25 г/м2 полив: в засушливый период, 3-5 л/м2 температурный режим: очень теплолюбива и погибает даже при незначительных заморозках

Сроки созревания: ранние: Кардинал, Бриллиант, Огненный дождь, Оранжевый шар

• настурция больше используется как декоративное растение, чем как овощная культура;

• чем больше солнца получает растение, тем более жгучий вкус будут иметь листья;

• маринованные плоды настурции: зелёные плоды и неокрашенные бутоны промойте, подсушите, разложите по пропаренным банкам, залейте горячим маринадом и закупорьте. Стерилизация не требуется. Храните в прохладном месте. Для заливки: на 0,5 л воды - 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахарного песка, 2-3 ст. ложки 9% винного уксуса, 1 лавровый лист, 1-2 горошины душистого перца, 1 шт. гвоздики;

Настурции — однолетние и многолетние травянистые растения с ветвистым, сочным стеблем, обычно стелющимся или лазающим, и яркими, красочными цветками, одиночными или собранными в соцветия. Некоторые виды имеют ещё и клубни, которые используются в пищу. Настурция большая За форму цветка, напоминающую капюшон монаха, настурция получила название «капуцин». Это прелестное растение знакомо практически любому цветоводу. Настурций гораздо больше, чем мы привыкли думать. Этот обширный род травянистых растений  из Центральной и Южной Америки семейства Настурциевые включает в себя около 90 видов. Иногда также к настурциям относят некоторые водные растения из семейства Крестоцветные. Их родовое название так и звучит. Но с капуцинами они не имеют ничего общего. Современное латинское родовое название настурции - Tropaeolum - было дано К. Линнеем. Разглядывая настурции, Линней пришел к выводу, что их листья очень похожи на щиты воинов, а цветки — на обагренные кровью шлемы побежденных врагов, вывешенные на колоннах, которые в ознаменование победы устанавливали римские воины на поле брани. Назывались такие колонны — tropaeolum. Культивируемые виды настурции Конечно, не все 90 видов имеют практическое значение. Всего упоминается в литературе около 25 культивируемых видов настурций. Некоторые из них, такие как настурция большая, настурция иноземная и настурция прекрасная, часто выращиваются в садах и парках.

Самый известный у нас вид – Настурция большая (Tropaeolum majus): всем знакомы крупные ярко-оранжевые и желтые, приятно пахнущие цветки и листья, похожие на взмахнувших крыльями бабочек. Настурция большая стала основой  для получения множества гибридов. Они бывают компактные кустовые и плетистые, а по строению цветка – махровые и простые. Настурция большая Кустовые сорта подходят для цветников и для окаймления дорожек, поскольку они хорошо держат форму. Плетистые хороши в качестве почвопокровных и ампельных. Ниспадающие побеги превосходно выглядят в балконных ящиках, подвесных корзинках и садовых вазах. Плетистыми сортами настурции на один сезон можно оформить беседку. Настурция большая используется ещё и как пряно-вкусовое и лекарственное растение. В настоящее время в отечественной литературе выделяют настурцию гибридную, или культурную, к которой и относится большинство сортов. Под этим названием объединяют главным образом гибриды сортов настурции большой (Т. majus) и настурции щитоносной (T. peltophorum). Растения однолетние, густо облиственные. Листья щитовидные, зеленые или пурпуровые. Цветки от светло-желтого до оранжево-красного цвета, простые или махровые, ароматные, до 5 см в диаметре, по одному в пазухах листьев.  

В зарубежных книгах чаще те же сорта относят к настурции большой. Хотя зачастую одни и те же сорта в каталогах разных фирм отнесены к разным видам. Так, например сортосмесь Аляска у одной фирмы отнесена к настурции большой, а у другой фирмы - к настурции малой. Но, наверное оставим этот спор ботаникам, для потребителя важнее декоративные качества, окраска, обильность и продолжительность цветения, устойчивость к болезням и вредителям и  другие чисто функциональные показатели, в том числе и гастрономические. Настурция малая Настурция малая (Tropaeolum minus L) происходит из северо-западных районов Южной Америки. Растение многолетнее, травянистое, используется как однолетнее. Стебли тонкие, ветвистые, бороздчатые, 15-35 см высотой. Листья мелкие, округлые, щитовидные, на длинных и очень тонких черешках. Цветки мелкие, около 3 см в диаметре, желтые с темными пятнышками. Верхние три лепестка бархатистые, по краю заостренные. Шпорцы короткие, цилиндрические, несколько изогнутые. Цветет с июня по октябрь. Семена созревают хорошо. В культуре с 1570 года.

Настурция иноземная

Настоящей лианой является другой вид настурции – Настурция иноземная, или канарская (Tropaeolum peregrinum), однолетник из Перу. Цветы и листья ее несколько отличаются от настурции гибридной. Листья у нее светло-зеленые, пяти-семираздельные. Цветки мелкие, до 2-х см в диаметре, канареечно-желтые, лепестки складчатые, с бахромчатым краем. Настурцию иноземную особенно удобно выращивать на сетчатых опорах. Цепляясь черешками листьев, она создает неплотный зеленый «занавес» с яркими желтыми цветами. В настоящее время в продаже имеется сорт Канарская лиана. Настурция иноземная хорошо растет на солнечных местах, но мирится и с полутенью. Отличается повышенной тепло- и влаголюбивостью, требует защиты от ветров. Технология выращивания та же, что и у настурции гибридной. Цветет с июля до заморозков. Семена в средней полосе вызревают не каждый год и не полностью. В культуре с 1720 года.

Наиболее редким видом считается настурция трехцветная (Tropaeolum tricolorum), которая растет во влажных районах Боливии и Чили. Этот корневищный многолетник с лианой длиной до 2 м сильно отличается от крупноцветковых садовых настурций. Время цветения этого вида  выпадает на зимний период, начинается в октябре и заканчивается лишь в июле. Летом настурция триколор требует комфортных условий для отдыха. Очень сложное для выращивания в климате Европы растение имеет репутацию прихотливого, капризного и сложного в разведении. Выращивать ее можно лишь в зимнем саду при умеренном охлаждении воздуха и во избежание повышенной влажности. Ее цветки невероятно декоративны: имеют форму фригийского колпака диаметром 2-3 см. чашечка цветка блестящего алого цвета оканчивается пятью лепестками, по краям которых проходит черно-фиолетовая кайма. Изнутри чашечки проступают ярко-желтые лепестки настоящего цветка. Современные настурции Примеры сортов настурции Учитывая, что растение востребовано цветоводами с ним активно работают селекционно-семеноводчиские фирмы, и сортов выведено очень много.

Постоянно продолжают появляться всё новые и новые со всё более экзотической внешностью. Из сортов с длинными побегами можно порекомендовать следующие: Сингл (Single) - простые цветки, смесь окрасок и длина плети около 1,5 м. Эфрикан Квин (African Queen) - стебли стелющиеся, длиной до 8 м. Цветки красной и желтой окраски. Листья с характерными белыми пятнами, неправильных контуров. Декоративна даже без цветов своими листьями. Хорошо подходит для подвесных корзин. Более низенькие: Импресс оф Индия (Empress of India) - характеризуется тёмной листвой и высотой не более 40 см. Цветки красные.

Настурция Импресс оф Индия Везувий (Vezuvij) — Кустик прямостоячий до 30 см высотой, по мере разрастания становится полустелющимся. Листья крупные, округлые, темно-зеленые. Цветки простые до 5 см в диаметре, лососево-розовые с оранжевым оттенком, на двух верхних лепестках темно-красное пятно со штрихами вокруг. Чашечка желтая.

Пич Мельба (Peach Melba) - Кустик компактный, прямостоячий и длина побегов до 30см. Абрикосовая окраска цветков. Салмон Бэби (Salmon Baby) – Компактный куст высотой не более 25 см, имеет красную окраску цветков. Гарнет Джем (Garnet Gem) — Кустик прямостоячий, компактный, до 30 см высотой. Листья крупные, округлые, светло-зеленые. Цветки махровые, довольно крупные, до 6 см в диаметре, гранатово-красные с оранжевым оттенком. На двух верхних лепестках коричневые штрихи. Чашечка ярко-желтая.

Гольден Глоуб (Golden Globe) — Кустик компактный, шарообразный, прямостоячий, 25 см высотой, до 40 см в поперечнике. Листья округлые, светло-зеленые. Цветки махровые, крупные, до 6,5 см в диаметре, золотисто-желтые, без пятен. Чашечка желтая. Глоуб оф Файер (Globe of Fire) — Кустик прямостоячий до 45 см высотой. Листья светло-зеленые. Цветки махровые, крупные, до 7 см в диаметре, ярко-оранжевые. На двух верхних лепестках темно-коричневые штрихи. Чашечка темно-желтая. Кайзерин фон Индиэн (Kaiserin von Indien) — Кустик прямостоячий, 20-25 см высотой, компактный, шаровидный. Листья мелкие, темно-зеленые с пурпуровым налетом, с нижней стороны сизые. Цветки простые, до 4,5 см в диаметре, темно-красные с коричнево-красными штрихами у основания двух верхних лепестков. Чашечка снаружи оранжево-красная.

Фойеогланц (Feuerglanz) — Кустик стелющийся, до 25 см высотой. Листья крупные, светло-зеленые. Цветки крупные, до 6 см в диаметре, махровые, огненно-оранжевые с темно-красными штрихами на двух верхних лепестках. Чашечка оранжево-красная. Примеры сортосмесей настурции Тип Топ (Tip Top) - высотой 20-25 см, компактный. Цветки разнообразной окраски, от бледно-желтой до почти черной. Образно говоря это целый сортотип, включающий в себя несколько разновидностей. Его часто относят в настурции малой. Настурция Тип Топ Аляска (Alaska) - высотой 20-25 см, компактный. Цветки самой разной окраски. Листья с характерными белыми пятнами, напоминающими мазки, неправильных контуров. Глим Микст (Gleam Mixed) - высотой до 38 см, цветки полумахровые, различной окраски.

Верлиберд Микст (Whirlybird Mixed) - высотой 15-22 см, цветки разнообразной окраски, от бледно-желтой до почти черной, практически без пятен у основания лепестков. Дарк Ливд Микст (Dark Leaved Mixture) высотой до 30 см, цветки простые, разнообразной окраски, листья сине-зеленые. Джуел Микст (Jewel Mixed) высотой до 30 см, ветки простые, разнообразной окраски пастельных тонов.

Особое место занимают махровые сорта, которые зачастую называют сверхмахровыми или густомахровыми. Это красные Гермина Грасхоф (Hermine Grashoff) и Burpeei, абрикосово-оранжевая Маргарет Лонг (Margaret Long) и ярко-желтая Дарджилинг Голд (Darjeeling Gold). Эти красивейшие сорта используются как ампельные и размножаются только вегетативным путем.

Настурция клубненосная (Tropaeolum tuberosum) в Южной Америке является пищевой культурой. Она происходит из Центральных Анд и возделывалась ещё в доколумбовой Америке на территории современных Колумбии, Боливии, Северной Аргентины и Чили. В основном её выращивают на высоте 3500-3800 м над уровнем моря, где другие пищевые культуры собственно особо и не растут. Собственно эта культура в высокогорье заменяет картофель. При этом урожайность вполне приличная, при хорошем уходе может достигать 70 т/га, а в среднем 4-12 т. Свежие клубни имеют не очень приятный запах и острый вкус. Однако при промораживании они исчезают. Клубни содержат 86% воды, 0,1 % жиров, 11% углеводов, 1,6% белка, 67 мг витамина С. Пищевая ценность 100 г свежего продукта составляет 46 ккал. Однако ещё инки знали о довольно своеобразном свойстве растений делать мужчин более спокойными в отношении женского пола и усиленно кормили блюдами из неё солдат в армии. Как показали современные исследования, у самцов крыс при включении в рацион клубней настурции на 50% снижался уровень тестостерона.

Наиболее холодостойкой в роду считается настурция многолистная (Tropaeolum polyphyllum) из Чили — корни этого многолетнего растения в состоянии выдерживать морозы до −20°C. В Европу настурция попала только в 1684 году, благодаря ботанику Бевенингу. И сразу зарекомендовала себя как лекарственное растение, которое использовали от кашля и от вздутия живота. Популярность настурции как декоративного растения объясняется сочетанием продолжительного цветения, красоты и неприхотливости. У себя на родине она многолетник, но в декоративном садоводстве, независимо от страны выращивания, считается летником с продолжительным и обильным цветением.  

И украшает, и лечит, и кормит, и охраняет

Мало кто знает, что настурция не только красивый цветок и надежный защитник садовых растений от разных вредителей, но и обладает различными целебными свойствами и имеет неповторимый терпкий вкус, слегка напоминающий вкус чеснока.

Известны две лекарственные формы настурции: низкая кустовая, карликовая, высотой до 25 см, цветение которой более яркое и обильное, высокая, со стелющимися побегами длиной до 1,5 метров, которая легко поднимается по опоре и может быть использована как ампельное растение для озеленения балконов и окон. Настурция предпочитает дренированные, хорошо удобренные, умеренно влажные почвы. Растения не переносят свежий навоз, известь и избыток влаги, но при недостатке влаги в почве плохо растут и почти не цветут. Настурция теплолюбива, страдает от незначительных понижений температуры ниже нуля, светолюбива, плохо переносит пересадку. Ее лучше сажать на солнечные места, на умеренно удобренной почве. В полутени она развивает большие листья.

Уход за настурцией заключается в регулярных поливах и подкормках до начала цветения. Низкорослые настурции хороши для бордюров и окаймления дорожек. Длинноплетистые - для озеленения зданий, балконов, беседок. При выращивании их на газонах необходима своевременная установка опор. Настурция Лекарственные свойства настурции Мало кто знает, что настурция обладает замечательными лекарственными свойствами. У себя на родине в Южной Америке ее используют почти от ста болезней, большим уважением она пользуется и у европейской медицины.

Все надземные части настурции исключительно богаты витамином С. Его содержание в свежих листьях настурции доходит до 450 мг%, а в стеблях растений – до 100–150 мг% (для сравнения – ягоды черной смородины и овощной перец содержат примерно столько же, а листья салата – в 10 раз меньше). Богата настурция также каротином и серой, которые оказывают профилактические действия при склерозе и других заболеваниях, которыми страдают пожилые люди. В ней много йода, калия, фосфора. Настурция губительно действует на болезнетворные микробы, улучшает обменные процессы, стимулирует защитные силы организма. В лечебных целях используются все части растения. Листья настурции обладают сильным противоцинготным действием.

Они применяются при гриппе, в качестве противопростудного средства, при заболеваниях легких и верхних дыхательных путей, при хронических бронхитах, т.к. содержат растительные антибиотики. Настурция полезна при нарушении обмена веществ, при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях, как слабительное, при воспалительных заболеваниях лимфатических узлов. Ее применяют при мужском и женском климаксе. А сушеные листья и цветы снимают депрессию, чувство подавленности и раздражительность. Для приготовления настоя настурции надо взять 1 ст. ложку листьев, залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут. Принимать по 0,3 стакана 3 раза в день.

В странах Западной Европы широко применяется винный настой из листьев настурции. Для его приготовления надо литровую банку наполнить доверху свежими листьями настурции, залить ее белым сухим вином, закрыть крышкой, настоять в темном месте при комнатной температуре в течение 2-х недель, процедить. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день перед едой при ослаблении жизненных сил организма. При заболеваниях почек и мочевыводящих путей, в т.ч. и при мочекаменной болезни, применяют отвар всего растения настурции. Для его приготовления 1 ст. ложку листьев, бутонов и плодов необходимо залить 0,5 литра кипятка, нагревать 15 минут, настоять 45 минут. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.

При хроническом бронхите принимают сок настурции по 1 ст. ложке 3 раза в день. В этих же целях применяют спиртовую настойку всего растения. Для ее приготовления надо 1,5 ст. ложки листьев с бутонами и семенами залить 1 стаканом водки, настоять в темном месте 14 дней, периодически взбалтывая. Принимать по 25 капель 3 раза в день. В народной медицине настурция широко используется для лечения болезней сердца и гипертонии. Для этого готовят отвар из цветков и листьев в пропорции 1:10, который пьют по 2–3 ст. ложки 3–4 раза в день.

А научная медицина применяет для этих целей тропеолин – эфирное масло, получаемое из настурции. При приступах стенокардии его дают по 5–10 капель на куске сахара под язык. Настурцию широко используют для лечения стоматита. Для приготовления отвара 1 ст. ложку листьев и цветков надо залить 1 стаканом кипятка, нагревать на кипящей водяной более 30 минут. В отвар добавить 1 чайную ложку меда и полоскать ротовую полость. Этим же средством полощут горло при ангине. Сок из листьев настурции употребляют наружно при зуде и чесотке, а также как средство против выпадения волос. Против выпадения волос также хорошо помогают отвар листьев и плодов настурции, а также спиртовая настойка листьев настурции и крапивы.

Настурция Настурция в кулинарии

А в кулинарии это растение просто незаменимо. В пищу используют свежие листья настурции, твердые цветочные почки и недозрелые семена. У себя на родине в Южной Америке настурция является важным пряным растением, т.к. всем ее частям присущи особый запах и вкус.

В англоязычных странах настурция широко используется для приготовления витаминных салатов и напитков. Свежие листья, твердые цветочные почки, недозрелые зеленые семена отличаются приятным острым вкусом и употребляются в качестве приправ к салатам, мясным и отварным блюдам. Цветочные почки и зеленые плоды маринуют с укропом и уксусом, а из цветков готовят уксус с очень своеобразным привкусом. Лепестки настурции, растертые с чесноком до состояния пасты, с небольшой добавкой соли и майонеза можно использовать как оригинальную пасту для бутербродов. Обладающие легким ароматом, ярко-желтые цветки настурции кладут на блюда с овощными ассорти, с фруктовыми запеканками или другими холодными закусками. Сушеные цветки добавляют в домашние вина, из них готовят ароматный чай. И, наконец, высушенные, очищенные и размолотые семена настурции обладают пряным перечным вкусом и используются в качестве приправы к самым разнообразным блюдам.

Внимание! Помимо высокой декоративности, лекарственной ценности и высоких вкусовых качеств настурция также хорошо оздоравливает землю от грибных заболеваний. Есть и еще одно ценное свойство – она защищает огород от многих вредителей. Белокрылки, некоторые вредители тыквы и капусты, тли и жуки не любят настурцию. Часто настурцию высаживают как растение - компаньон для защиты посадок овощных культур. Эфирные масла настурции отталкивают насекомых-вредителей, защищая не только саму настурцию, но и рядом растущие растения. Поможет расположение растений и вблизи капустных грядок, от которых она отпугнет белокрылку, капустную белянку и прочих гусениц, поедающих сочные зеленые листья. Именно поэтому многие садоводы сажают настурцию по периметру огорода.