Пажитник сенной

 Пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum) – одно из известных пищевых и лекарственных ароматических растений, которое имеет много применений.

Среди народных названий этого растения наиболее популярны: греческое сено, фенугрек, фенигрекова трава, греческий  трилистник, греческая сочевица, треуголка, козий трилистник,  верблюжья трава, пажитник греческий.

Пажитник сенной - однолетнее травянистое растение из семейства бобовые (Fabaceae) - в культуре дает устойчивые урожаи семян. Родом со Среднего и Ближнего Востока, он широко используется на индийском субконтиненте. Пажитник сенной с древности  культивируется в Египте, Индии, Пакистане, Иране, Марокко, Эфиопии и в Южной Европе. На территории бывшего СССР его культура была развита лишь в Армении и Азербайджане.

В настоящее время пажитник, или фенугрек, в диком виде встречается во многих странах Европы и Азии, в горах Турции, в Иране и Ираке, а также в США. Это растение сегодня выращивают в различных уголках по всему миру, но больше всего оно выращивается и потребляется в Индии.

В последние десятилетия интерес к пажитнику сенному значительно возрос во многих странах мира, прежде всего, как к возможному источнику растительного сырья для получения стероидных гормонов в промышленных масштабах. Семена этого растения в зависимости от географии произрастания могут содержать от 0,8 до 2,2$ сапогенинов, основную часть которых составляют диосгенин, тигогенин и ямогенин - полупродукты, применяющиеся при синтезе гормональных препаратов. Стероидные соединения прочно вошли в медицинскую практику и сегодня занимают одно из важнейших мест при лечении многих заболеваний, неподдающихся лечению другими лекарственными средствами.

Интересен пажитник сенной и в качестве пищевого и кормового растения. Как бобовое растение, он является хорошим предшественником для других культур. Немаловажным является и то, что вся технология возделывания пажитника в промышленных условиях может быть полностью механизирована, что является одной из важных предпосылок получения дешевого сырья в больших объемах. Ботанический портрет 

Пажитник сенной - однолетнее травянистое растение со слаборазвитой корневой системой. Пажитник не может похвалиться броским внешний видом – на его прямых или приподнимающихся слабоветвистых стеблях, достигающих 35-40 см в высоту, (реже – до 60-70 см) располагаются продолговатые листочки, сгруппированные по 3 штуки. Листья сложные, тройчатые, клеверообразные, на черешках, с яйцевидными или яйцевидно-продолговатыми листочками до 4 см длиной, в верхней части по краю зубчатые, сверху темно-зеленые, снизу серо-зеленые.

В конце весны в пазухах верхних листьев появляются маленькие желтовато-белые цветки, сидячие, с трубчатой чашечкой и желтовато-белым венчиком, к основанию слегка фиолетовым. К началу осени из цветков развиваются продолговатые плоды - бобы с твердыми семенами неправильной формы. Бобы относительно крупные, до 6-10 см длиной, линейные, слегка изогнутые или прямые, с крупными желтоватыми семенами до 5 мм длины, по 10-20 штук в каждом бобе. У недозрелых семян кожура блестящая, а у зрелых становится матовой.

Цветет пажитник в июне - июле. Все части пажитника имеют сильный специфический запах, обусловленный присутствием кумарина.  

Общая информация:

• пряно-ароматическое однолетнее растение, культивируемое более 4000 лет; происходит из Восточной Европы, Кавказа, горной Турции, Ирака, Ирана и Средней Азии, встречается в Египте и Эфиопии;
• культивируется повсеместно, но наиболее активно - в Индии;
• вегетатационный период растения продолжается до 90 дней, у российских сортов - меньше, до 65-70 дней;
• занимает видное место в кавказской, индийской, арабской, африканской кухне;
• все растение обладает интенсивным запахом;
• свежие листья, побеги и молодые растения употребляют в пищу как овощ;
• семена и порошок из них используют в качестве специи (чаман, шамбала, фенугрек) в порошке карри, кавказских смесях хмели-сунели и аджика, а также других пряных и чайных смесях;
• порошок из семян содержит много крахмала и используется также в качестве загустителя соусов и супов-пюре;
• вкус семян сладкий, острый, ореховый, а в аромате и вкусе зелени прибавляется небольшая горечь;
• это древнее лекарственное растение, перспективное для производства стероиднах гормонов;
• хороший медонос, с медопродуктивностью 30-70 кг меда с 1 га посевов;
• ценная кормовая культура, особенно для крупного рогатого скота - обладает молокогонным действием, улучшает вкус и запах молока;
• как все бобовые растения, обогащает почву азотом и улучшает ее качество

Почва: pH: слабокислая механический состав почвы: легкие почвы предшественник: картофель, зерновые культуры специфические требования культуры:  нуждается в защищенном от ветров месте; предпочитает глинистые почвы; почву вокруг растений мульчируют

Посадка: способ посадки: безрассадный срок посева семян в открытый грунт: конец апреля-май глубина посева: 1,5 см расстояние между растениями в ряду: 7 см расстояние между рядами: до 50 см схема посева / посадки: 20 х 45 см

Уход и проблемы с выращиванием: полив:  умеренный с началом образования семян полив ограничивают и затем прекращают; температурный режим:  семена прорастают при температуре выше +10°C; для дальнейшего интенсивного роста требуется температура выше +20°C подкормки: фосфорно-калийным удобрением после цветения

Сроки созревания: ранние: Атлант, Гурман, Успех, Амулет

Назначение сорта: столовые: Атлант - на зелень универсальные: Гурман, Успех, Амулет - для сбора зелени и семян

Лекарственные свойства Пажитника сенного

Лекарственное сырье: семя, заготавливаемое в фазе зрелости Химический состав: жирное масло (6%); слизи (до 30%); эфирное масло (0,3%), акалоид тригонеллин (0,3%), рутинстероидные сапонины (до 1,27-2,2%) - диосгенин, ямогенин, гитогенин, тигогенин; гликозиды диосцин и ямосцин; р-ситостерин (0,16-0,28%); белки и углеводы; калий, фосфор, магний, железо, кальций; витамины А, С, В1, В2, РР (3,5-18 мг%); фолиевая кислота; микроэлементы: ванадий, марганец, хром

Действие: антисклеротическое, мочегонное, слабительное, противовоспалительное, ранозаживляющее, общеукрепляющее, противодиабетическое, молокогонное, жаропонижающее, гастропротективное, гипогликемическое, противолихорадочное, анаболическое

Заболевания: гинекологические заболевания (вагинит, вульвит, инфекции матки), гастрит, язва желудка, раны, лихорадка, респираторные и желудочные заболевания