Чуфа
Чуфа (сыть съедобная, земляной миндаль) - это многолетнее травянистое растение семейства Осоковые. Латинское название - Cyperus esculentus.
Общая информация:
многолетнее клубнеплодное растение, культивиемое в умеренном климате в однолетней культуре;
одно из старейших культурных растений, родиной которого считают Северную Африку и Средиземноморье. С древнейших времен (II-III тысячелетия до н.э.) выращивалось в Египте и являлось важнейшей пищевой культурой. Упоминается в трудах Геродота, Теофраста и Плиния;
в настоящее время в коммерческих масштабах выращивается в испанской Валенсии, меньше - в других странах Средиземноморья, в африканских странах Гане, Нигерии, Буркина-Фасо и Мали, на американском континенте - в Калифорнии;
в России появилась в конце XVIII века, называлась зимовник или сыть;
выращивается ради клубеньков, являющихся высокопитательным пищевым продуктом, содержащим 25-30% крахмала, до 7% белковых веществ, 15-20% сахаров, 20-25% масла;
клубеньки покрыты неотделяемой коричневато-бурой кожурой, под которой находится твердая белая хрустящая, сладковатая на вкус, мякоть, обладающая в сыром виде вкусом лесного ореха (во многих странах чуфу называют тигровым орехом - tigernut);
растение высотой до 1 м, представляет собой пучок длинных узких жестких листьев, с мочковатыми корнями и тонкими подземными побегами, на которых формируются клубеньки 1-3 см длиной и 1,3 см в диаметре.
Каждое растение за период вегетации формирует до 240 пучков и до 400 подземных побегов с клубеньками (до 1000 шт.), цветет в средней полосе редко, крайне редко вызревают плоды - буроватые орешки
Почва: pH: 6,0-6,5 (слабокислая), механический состав почвы: легкие почвы. Предшественник: размещают вне севооборот специфические требования культуры: нетребовательна к почвам, но оптимальны легкие, рыхлые, хорошо обработанные плодородные почвы Посадка: способ посадки: рассадный / безрассадный. Срок посева семян в открытый грунт: клубеньки замачивают на 2-3 суток в воде комнатной температуры и высевают весной, с прогреванием почвы до +15 градусов срок посева семян на рассаду: в начале апреля клубеньки после замачивания в воде высаживают вплотную в ящики и проращивают в комнатных условиях, парниках или теплицах; с началом прорастания высаживают в грунт после закаливания глубина посева: 7-8 см схема посева / посадки: гнездами по 3-4 шт. по схеме 60-70 см между рядами и 30-35 см между растениями в рядах Уход и проблемы с выращиванием: полив: нуждается в регулярном, но умеренном поливе, не любит переувлажнения; после полива рекомендуется проводить рыхление и мульчирование почвы питательной смесью подкормки: при подготовке почвы осенью вносят под перекопку перегной или компост (4-6 кг/кв. м); хорошо отзывается на подкормки коровяком (1:10) или птичьим пометом (1:15)
Сроки созревания: поздние.
сбор урожая клубеньков проводят с первыми заморозками после предварительного скашивания пожелтевших листьев;
подсушивают на воздухе и хранят как картофель клубеньки чуфы употребляют в пищу свежими, вареными, жареными;перед употреблением в сыром виде очищают от кожицы и замачивают в воде, чтобы сделать более мягкими;
сушеная или свежая молотая чуфа может служить суррогатом кофе и какао;
целые или дробленые клубеньки могут заменять орехи в кондитерских изделиях, соусах, кашах и других блюдах, пригодны для приготовления халвы;
в Испании из чуфы с водой и сахаром готовят напиток оршад, напоминающий по вкусу молоко и рассматриваемый как его заменитель для людей с непереносимостью лактозы;
из клубеньков чуфы получают золотистое масло с приятным вкусом, по составу близкое к оливковому, которое используется как столовое, для производства высококачественного мыла, а также считается перспективным для получения биотоплива;трава чуфы пригодна для плетения;
растение достаточно декоративно, может выращиваться на клумбах и в бордюрах при условии ограничения роста, иначе рискует стать навязчивым сорняком, за сезон образует сплошной зеленый ковер